Проверяются количество по танкам, плотность и температура для расчёта массы, а также показатели качества: кислотное и перекисное числа, содержание влаги, примесей и нерастворимых веществ, цветность, отсутствие посторонних запахов. Качество масла меняется со временем и при нагреве, поэтому контроль важен на всём пути.
Подробный ответ
Ключевые показатели:
- Кислотное число - характеризует накопление свободных жирных кислот. Растёт при неправильном хранении и повышении температуры; критичный показатель для пищевого использования.
- Перекисное число - показывает степень окисления. Влияет на срок хранения и пригодность.
- Содержание влаги - влияет на качество и на стойкость при хранении, нормируется.
- Нерастворимые примеси, фосфорсодержащие вещества - важны для переработки.
- Цветность - характеристика, по которой часть рынков нормирует партии.
- Посторонние запахи и вкус - органолептический контроль, который выявляет проблемы, не видимые в цифрах.
Что важно при инспекции:
- Отбор проб по горизонтам в каждом танке с формированием представительной средней пробы.
- Учёт свободных вод и отстоя - они не входят в массу груза.
- Контроль температуры при приёме и передаче: нагрев ускоряет окисление.
- Соблюдение условий хранения в танках и в пути.
Особенность масел: показатели деградации необратимы. Если кислотное число выросло, вернуть прежнее качество нельзя. Поэтому контроль должен быть на всех этапах - при приёмке на хранение, при погрузке, при выгрузке, - а не только в конце.
Практический вывод: некачественная партия масла - это не вопрос скидки, а вопрос пригодности для заявленной цели. Здесь особенно важно документально разграничить, на каком этапе качество ухудшилось.